チェブジェンの作り方

 

チェブジェン(セネガル)


~魚の豪快パエリア~

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材料(5・6人前)
  • タイ (1匹)
  • パセリ (1袋)
  • たまねぎ (2個)
  • キャベツ (4分の1)
  • にんじん (1本)
  • ピーマン (4個)
  • マギーブイヨン(コンソメ) (3個)
  • 塩・コショウ (少々)
  • とうがらし (1個)
  • 油 (300cc)
  • 水 (600cc)
  • タイ米 (3合)
作り方
  1. パセリをすり鉢でよくすりつぶす。
  2. 魚を四等分にし、中身をくりぬき、すりつぶしたパセリをつめ、トウガラシと一緒に300ccの油で揚げる。火が通ったら魚をとりだす。
  3. 弱火にしてたまねぎ・ピーマンをみじん切りにしたものを揚げる。
  4. キャベツ・にんじんをぶつ切りにしたものと、600ccの水を入れ、強火で沸騰させる。塩・コショウとマギーブイヨンで味を調える。
  5. キャベツ・にんじんを取り出し、軽く洗ったタイ米を入れ強火にかけて沸騰させキャベツ・にんじん・魚を上にのせ15分弱火で蒸して完成!

 

【ご注意】

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NPO法人アラジ公式HPより

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